Cənub -Şərqi Asiyadan şirin bir yemək olan khao niaow mak muang, şirinləşdirilmiş hindistan cevizi sousundakı yapışqan düyü bir tərəfi sarı, yetişmiş mango ilə qızardılmış və qızardılmış küncüt toxumu ilə səpilən Lao və Tayland desertidir.
Tərkibi
- 1 stəkan yapışqan düyü
- 2 stəkan su
- 1-2 şirin, yetişmiş mango
- 2 stəkan hindistan cevizi südü
- 1/2 osh qaşığı tapyoka nişastası
- 2 1/2 osh qaşığı ağ şəkər
- 1 1/2 osh qaşığı qatılaşdırılmış süd
- 1/4 çay qaşığı ağ küncüt toxumu
Addımlar
Addım 1. Yapışqan düyüləri orta ölçülü bir qaba əlavə edin
Bu, düyü durulama üçün hazırlayacaq və bişməmiş düyü buxarlanmadan əvvəl saxlamağa kömək edəcək.
Addım 2. Su şəffaf görünənə qədər düyü qabda 2-3 dəfə yuyun
Kasa az qala su ilə dolduqdan sonra, suyu tökmədən əvvəl dairəvi hərəkətlərlə düyü yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Pirinç suyu demək olar ki, şəffaf görünənə qədər təkrarlayın.
Düyü durulamaq, buxarlanmadan əvvəl buludlu və qeyri -şəffaf suyun bir hissəsini təmizləmək məqsədi daşıyır
Addım 3. Düyüləri bir gecəyə qədər təxminən 4 saat suda isladın
Pirinç suda oturduğundan çöldə tezgahın üstündə saxlanıla bilər. Pirinç üzərində hissəciklərin oturmaması üçün düyü qabının bir növ qapaq və ya böyük bir boşqabla örtülməsi məsləhət görülür.
Düyü islatmaq bişirildikdə yumşaq və yapışqan olmasına imkan verir və bişməmiş bir toxumadan qaçınmağa kömək edir
Addım 4. Pirinç suyunu tökün və düyü bambuk buxar səbətində 20-30 dəqiqə buxarlayın
Buxarlayıcı, su ilə dolu bir qazanın üstünə qoyulmalı və onunla təmasda olmamalıdır. Buxarın üzərinə bir qapaq qoyun və buxarlanmanın yarısında plovu çevirin.
- Düyü çevirmək bərabər bişirilməsinə imkan verəcəkdir.
- Bambuklu buxar səbətini örtmək, düyü bişirmək və yumşaltmaq üçün istilik və buxarda tutulacaq.
- Pirinç, bir qazanda süzgəcdə və ya süzgəcdə bişirilə bilər, halbuki düyü örtülmüşdür və heç bir çuxurdan aşağıya düşməyəcəkdir.
Addım 5. Bişmiş yapışqan düyü bir qaba qoyun və ya buxarda saxlayın
Düyü üzərinə bir örtük qoyun ki, istilik və istilik saxlansın. Bu, düyüləri havaya məruz qalmamaq üçün yumşaq saxlayacaq.
Addım 6. Hindistancevizi südü, qatılaşdırılmış süd, şəkər və duzu orta istilikdə bir qazanda birləşdirin
Qarışığı daha qalın bir tutarlılığa qədər yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Bu, qarışığı hamar saxlayacaq və heç bir yığın əmələ gəlməsinin qarşısını alacaqdır.
Qatılaşdırılmış süd isteğe bağlı bir tərkib hissəsi ola bilər, çünki bir az daha şirinlik əlavə edir
Addım 7. Hindistancevizi qarışığını ayırın, yarısını tencerede, qalanını isə kiçik bir qabda saxlayın
Tapioca ununu bir az qalın bir tutarlılığa sahib olana qədər tencereye əlavə edin. Bütün unu istifadə etmək lazım deyil, lakin sous toxumasına üstünlük verməsindən asılı olaraq davamlı qarışdırıla bilər.
- Hindistancevizi südü və tapioka ununun qatılaşmaması və topaqlaşmaması üçün sousu yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
- Çox sulu olmayan həm qalın, həm də hamar hindistan cevizi sousuna sahib olmaq idealdır.
- İstiliyi söndürün və sousun soyumasına icazə verin.
Addım 8. Bişmiş düyü bir qaba köçürün və kiçik qabdan hindistan cevizi qarışığını tökün
Pirinçin oturub qarışıqda təxminən 1 saat isladılmasına icazə verin. Hindistancevizi qarışığının yapışqan düyüdə yaxşıca isladılması üçün ara sıra düyü qarışdırın.
Addım 9. Dərini manqolardan soyun və meyvəni kəsin
Mangoları mangonun uzun tərəfi boyunca nazik dilimlərə kəsin.
Ataulfo mangoları kimi şirin və yetişmiş mangolar, desertin həm şirin, həm də incə duzlu dadlarını balanslaşdırmağa kömək edir
Addım 10. Dilimlənmiş mango və düyüləri bir plaka üzərinə qoyun
Mango dilimləri hindistan cevizi düyü ətrafında, yan tərəfdə və ya üstündə təşkil edilə bilər.
Mango dilimlərini düyü tərəfinə və ya ətrafına qoymaq şirin hindistan cevizi sousunun hindistan cevizi yapışqan düyü üzərində bərabər paylanmasına imkan verəcək
Addım 11. Tencereden şirin hindistan cevizi sousunu yapışqan düyü və mango üzərinə tökün
Sousu şirin üzərinə yumşaq bir şəkildə tökmək və ya bir qaşıq istifadə etməklə etmək olar.
Sousu düyü və mango dilimlərinin üzərinə sürtmək üçün bir qaşıqdan istifadə etmək, nə qədər şirin hindistan cevizi sousunun istədiyini daha çox nəzarət etməyə imkan verəcəkdir
Addım 12. Ağ küncüt toxumlarını şirin üzərinə səpin
Bu yeməyə bir az xırtıldayanlıq əlavə edəcək.
- Qara susam və ya parçalanmış sarı maş lobya da qarnir kimi istifadə edilə bilər.
- Parçalanmış hindistan cevizi, toxuma əlavə etmək və desertin hindistan cevizi ləzzətini artırmaq üçün istifadə edilə bilər.
Xəbərdarlıqlar
İsti buxarın qarşısını almaq üçün yapışqan düyü çevirərkən bir parça və ya soba əlcəyi istifadə edin
Mənbələr
- https://adashofdolly.com/how-to-make-sticky-rice/
- https://adashofdolly.com/mango-sticky-rice/
- https://www.sweetandsavor.com/mango-sticky-rice/
- https://omnivorescookbook.com/mango-sticky-rice/